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夏季快炒下饭菜----豆米鸡蛋干炒肉河北试管


昨天逛超市时看到了鸡蛋干, 它的质地和色泽类似传统豆腐干,口感更细腻,具有鸡蛋香味,营养也很丰富,常吃鸡蛋干能健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、防癌、延缓衰老等功效;就用它代替传统的干子来炒夏季时令菜毛豆米。毛豆也是大家非常熟悉又普通的蔬菜,它具有健脑、降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。特别是它的健脑作用,家里有脑力工作者和学生都要多吃点。

这道“豆米鸡蛋干炒肉丁”做法简单,只需要提前大家注意的是在食材的处理上,尽量将肉丁、鸡蛋干丁切成与毛豆大小一致的丁,这样是为了让它们的成熟程度一致,做到了这点,不要十分钟,就能轻松搞定这道味道鲜美至极的快炒菜。 不信你试试, 每一次只要做这道菜,都可以多吃下半碗饭。。。

【豆米鸡蛋干炒肉丁】

原料:里脊肉 鸡蛋干 毛豆米 料酒 生抽 蚝油 淀粉 油盐

制作:1. 准备好原材料; 2. 肉丁中加入盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下; 3. 烧锅开水, 放入少许油和盐, 将毛豆米放入里面焯煮一下备用; 4. 烧热锅,放入适量的油,下入腌制好的肉丁翻炒; 5. 翻炒至肉丁变色后加入鸡蛋干翻炒; 6. 再加入适量的生抽、料酒和蚝油稍微煮一、两分钟; 7. 加入蒜和红椒丁进去煸炒; 8. 加入焯煮好的毛豆米进去翻炒一下; 9. 最后加入盐等调料料翻炒均匀;


10。盛入盘中 。

小贴士:
1. 提前将肉丁加入盐等调味料腌制一下; 毛豆米焯煮到七、八成熟;

2. 先爆炒肉丁,肉丁变色后加入鸡蛋干丁翻炒,再加入生抽和蚝油稍煮一下,让它们入味;再放入毛豆米进去翻炒,最后再加入盐等调味料;

3. 注意它们在食材处理上尽量都切成毛豆米大小的丁,这样是为了让它们成熟度一致。